Más de 100 borregos en un solo horno: Dajiedhi prepara la barbacoa más grande del mundo
ACTOPAN, 03 AGO /NEWS HIDALGO/.- Una hazaña gastronómica a escala monumental se alista en el corazón del Valle del Mezquital. La comunidad de Dajiedhi, perteneciente al municipio de Actopan, llevará a cabo el destape del horno de tierra más grande del mundo durante la tercera edición de su Feria de la Barbacoa, del 5 al 10 de agosto.
Para lograr esta proeza culinaria y alimentar a los más de 10 mil visitantes que se prevén en la festividad patronal en honor al Divino Salvador, los maestros barbacoeros de la región cocinarán de manera simultánea más de 100 borregos, 2 mil pollos y 50 ximbós al estilo tradicional: envueltos en penca de maguey y bajo la tierra.
«No se puede entender la historia de Actopan ni de Hidalgo sin la barbacoa; representa tradición, conocimiento ancestral y patrimonio cultural de nuestras familias», destacó la Secretaría de Turismo del Estado (Secturh) durante la presentación del programa.
A diferencia de otras ferias comerciales, el evento en Dajiedhi busca posicionar a la localidad como el referente nacional de la técnica del horneado en pozo. Por ello, los asistentes no solo podrán degustar la sazón de 12 familias productoras locales, sino que también participarán en talleres vivenciales para aprender todo el proceso: desde la selección del ganado hasta el tapado y destape del horno.
Esta celebración representa una importante inyección económica para el comercio, las artesanías y la infraestructura hotelera de la región. Además del atractivo gastronómico, la feria contará con una amplia agenda de actividades de acceso popular:
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Deportes y Tradición: Carrera atlética de 10 km, torneos locales, cabalgata, jaripeo y carreras de caballos.
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Espectáculos: Lucha libre profesional, desfile de exreinas, guerra de bandas y bailes populares.
Para garantizar la integridad de los asistentes, las autoridades locales confirmaron el despliegue de un operativo conjunto en el que participarán la Policía Municipal, Guardia Nacional, Protección Civil, Bomberos y servicios médicos de emergencia con rutas de evacuación habilitadas.
