TENANGO DE DORIA, 12 MAY/NEWS HIDALGO/.- La Universidad Intercultural del Estado de Hidalgo (UICEH), a través de la división de Ciencias y Medio Ambiente organizó la segunda Jornada de Alimentación Saludable con} el objetivo de difundir los sistemas alimentarios sostenibles para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición, sin comprometer las bases económicas, sociales y ambientales para las siguientes generaciones.
En este sentido, durante dos días de actividades participaron estudiantes y docentes de las licenciaturas en Producción Agropecuaria Sustentable, Desarrollo Sustentable y Turismo Alternativo con apoyo de la licenciatura en Enfermería.
Las actividades se dividieron en tres bloques: La sustentabilidad como una base para la producción de alimentos; ¿Dónde se obtiene lo que consumimos?; así como Salud y bienestar de los seres vivos.
Durante el primer día de actividades se presentó la conferencia Caracterización química y toxicológica de una nueva variedad de jatropha curcas como perspectiva en la producción de un alimento sustentable a cargo de José Enrique Javier Olloqui Pang, quien habló de la importancia de estos arbustos que se adaptan fácilmente a suelos pobres con bajos requerimientos hídricos y alto contenido de aceite en su semilla.
De igual forma, Antonio Castillo Martínez, habló sobre las plagas y enfermedades del café, mostrando ejemplos gráficos de éstas y destacó algunas maneras de cómo prevenirlas, mientras que Raúl Lucas Palafox abordó el tema de la porcicultura sostenible y su relación con la soberanía alimentaria.
Posteriormente, se impartió la conferencia Seguridad alimentaria y nutricional en México, un tema por demás interesante a cargo de José Guadalupe Pérez Flores, para dar paso a la egresada de la UICEH en la licenciatura en Desarrollo Sustentable Lorena Castro Ortega quien habló de su trabajo de investigación sobre Plantas silvestres comestibles del bosque mesófilo de montaña, que le permitió la publicación de un libro bajo el sello editorial de la UICEH.
Dentro de las actividades prácticas los estudiantes de las licenciaturas en Producción Agropecuaria Sustentable y Turismo Alternativo de esta casa de estudios, organizaron el taller de elaboración de bebidas a base de café y una exposición de productos derivados del mismo, además de una demostración sobre la preparación de platillos típicos con el apoyo de una cocinera tradicional.
Por su parte, estudiantes de la licenciatura en Enfermería presentaron una muestra de dietas saludables donde expusieron la importancia de los alimentos naturales bajos en grasas, azúcares y sales, que pueden coadyuvar en los tratamientos de personas con enfermedades crónico degenerativas.
En el segundo día de actividades de las jornadas alimentarias de la Universidad Intercultural, se llevó a cabo la conferencia Habilidades duras y blandas en enfermería a cargo de Armando Zunzunegui Escamilla, que permitió a los asistentes comprender la importancia que tiene para los usuarios de los servicios de salud recibir un trato con calidad y calidez.
Las actividades concluyeron con un recorrido por los campos experimentales de la UICEH, para conocer los proyectos de cultivo que las y los estudiantes de la licenciatura en Producción Agropecuaria Sustentable hacen en las terrazas agrícolas, simulando las dificultades que enfrentan los productores de esta región hidalguense y como deben adaptarse para cosechar hortalizas para su autoconsumo.
