PACHUCA DE SOTO, 8 DE NOV /NEWS HIDALGO/.- Los sabores y saberes de la cocina tradicional de Hidalgo llegaron a “La Gran Mesa de México”, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, con la participación de Ofelia Monroy Gachuz y su hija, Yael Pérez Monroy, cocineras tradicionales originarias de Santiago de Anaya.
Durante el encuentro gastronómico, realizado los días 6 y 7 de noviembre en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, conocida como Plaza de Armas, en el centro de Cuernavaca, Morelos, ambas representantes compartieron la riqueza culinaria del Valle del Mezquital.
Entre las preparaciones que presentaron destacaron platillos elaborados con flores, quelites, hongos e insectos comestibles, ingredientes emblemáticos de la cocina regional y cuyo aprovechamiento forma parte de los conocimientos transmitidos de generación en generación.
Su participación contó con el acompañamiento de la Secretaría de Turismo de Hidalgo, encabezada por Elizabeth Quintanar Gómez, como parte de las acciones para promover la riqueza gastronómica y cultural de la entidad en espacios nacionales e internacionales.
Asimismo, el municipio de Santiago de Anaya brindó apoyo para el traslado de las cocineras, mientras que el Gobierno de Morelos facilitó el hospedaje durante su estancia.
La presencia de Ofelia y Yael en esta cumbre permitió mostrar la diversidad de la gastronomía hidalguense y posicionar los ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias del Valle del Mezquital ante visitantes y representantes de distintos territorios.
