SAN AGUSTÍN TLAXIACA, 04 DE NOV /NEWS HIDALGO/.– Un estudiante de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) desarrolla una investigación para analizar los beneficios de la llamada “dieta de la milpa” en adultos con síndrome metabólico, como una alternativa alimentaria para prevenir y combatir enfermedades crónicas, entre ellas la diabetes y la hipertensión.
Se trata de Juan Gerardo Arvizu Montiel, alumno de la Maestría en Nutrición Clínica, quien estudia cómo responde el organismo de personas con factores de riesgo cardiovascular al adoptar este modelo alimentario de origen mesoamericano.
La investigación se enfoca en el síndrome metabólico, una condición que reúne factores como hipertensión, exceso de grasa abdominal y niveles elevados de glucosa o colesterol, los cuales incrementan el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
A diferencia de otros esquemas alimenticios que pueden implicar mayores gastos, la dieta de la milpa se caracteriza por utilizar productos locales y accesibles, como maíz, amaranto, leguminosas, quelites, nopales y calabaza, alimentos ricos en fibra y antioxidantes que contribuyen a regular el metabolismo.
También contempla fuentes de grasas saludables, como aguacate, chía y cacao, mientras promueve reducir el consumo de carnes rojas y productos ultraprocesados.
Arvizu Montiel destacó que este modelo no solo representa el rescate de las tradiciones alimentarias, sino que también cuenta con respaldo institucional, luego de que la Secretaría de Salud federal lo incorporara en sus guías alimentarias para el periodo 2025-2030.
De esta manera, el proyecto busca demostrar que recuperar los conocimientos alimentarios ancestrales, mediante investigaciones científicas, puede contribuir a fortalecer la prevención de enfermedades crónicas, además de promover una alimentación saludable, sostenible y económica para las familias.
